【實拍松鼠魚的制作方法】1、一條鯉魚 ， 料酒適量 ， 食鹽適量 ， 味精適量 ， 淀粉適量 ， 一個雞蛋 ， 胡椒粉適量 ， 糖適量 ， 醋適量 ， 香菜適量 ， 白芝麻適量 。
2、準備一條鯉魚 ， 刮鱗開肚 ， 清洗干凈 ， 先斬下魚頭 ， 魚頭不要丟掉 ， 一會還要用 。從頭部貼著魚脊骨切至魚尾 ， 不切斷 ， 片下魚骨 ， 只留魚身 。
3、魚頭從魚鰓處砍一刀 ， 然后沖洗干凈 ， 洗去粘液 。
4、先斜刀 ， 每隔一厘米左右下刀 ， 切至魚皮 ， 不要切透 ， 再正刀切一次 ， 兩片魚身都這樣切好花刀 。
5、放在盆里 ， 倒入料酒 ， 加入食鹽 ， 味精 ， 料酒可以減少魚腥味 ， 味精可以不放 ， 再打入一個雞蛋 ， 加入胡椒粉 ， 用手抓勻 ， 輕輕揉搓片刻 ， 使魚充分吸收調料 ， 然后腌制5分鐘左右 。
6、準備一個小盆 ， 倒入干淀粉 ， 把魚擠干水份 ， 放入盆中 ， 均勻的裹上干淀粉 ， 魚頭也要裹上淀粉 。
7、鍋內燒油 ， 開大火將油燒至5成熱 ， 先把魚頭放在鍋內炸3分鐘左右 ， 炸至魚頭變金黃撈出 。
8、油溫升至6成熱 ， 用兩手捏著魚皮下鍋 ， 將魚身炸至定型 ， 再放入鍋內 ， 炸至定型過程會持續1分鐘左右 。
9、魚身定型之后將魚放入鍋中 ， 開小火炸3分鐘 。魚肉一塊一塊的散開 ， 炸制金黃酥脆倒出控油 。
10、鍋內燒油 ， 開小火 ， 加入半勺白糖 ， 半勺白醋 ， 不停的攪動化開白糖 ， 倒入番茄沙司不停翻炒 ， 用番茄醬的話 ， 色澤更紅亮 。
11、炒至糖醋汁起大泡時 ， 起鍋勾入一點水淀粉 ， 再次攪拌湯汁 ， 湯汁濃郁粘稠時 ， 起鍋把糖醋汁均勻的澆在魚身上 。
12、準備幾根香菜用來擺盤 ， 拿一個圣女果放在魚嘴里 ， 點綴 ， 裝飾一下 。最后放上蔥絲 ， 撒上白芝麻 。