做霉豆瓣的用料有蠶豆500克、辣椒醬800克、白酒400克 。
做法如下：
【霉豆瓣怎么做】將蠶豆500克每粒切成兩半，備用；將蠶豆放入水中泡軟，剝去蠶豆皮，洗凈，瀝干，備用；簸箕提前洗凈，曬干，鋪一層構葉，備用；將蠶豆瓣均勻鋪在簸箕上，上面再鋪一層構葉；將簸箕放到陰涼處發酵，直至蠶豆瓣長滿毛霉；直接將長有毛霉的蠶豆瓣拌入辣椒醬800克，摻入白酒400克即可 。
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