【花椒和麻椒怎么區分】區分花椒和麻椒，首先在色澤上區別：麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，紅色鮮艷 。麻椒的味道比花椒重 。突出麻味，且時間久，而花椒香味濃郁，麻味適中 。倆者在川菜中都有者重要的地位 。麻椒：主產于貴州/四川甘孜阿壩和西藏，麻椒麻味特殊，不香，四川人叫"臭花椒" 。此種椒的果皮麻氣強烈持久，色青黑 ?；ń罚荷t或紫，味麻香，主產于陜西、甘肅、四川 。
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