1、蒜泥蒸茄子是用茄子、蒜泥制作的一道家常菜 。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平降低，對延緩人體衰老具有積極的意義 。
2、蒜辮剝好后壓成蒜泥 。
【蒜泥蒸茄子】3、茄子切成細長條后泡入水中，防止發黑 。
4、取一小碗，放入鹽，糖，生抽，蠔油，麻油，一部分蒜泥拌勻，少量開水調成醬汁 。
5、將茄絲碼一層淋一層醬汁 。
6、再碼一層再淋一層醬汁 。便于更好入味 。
7、上鍋，大火蒸熟變軟 。出鍋后將剩余蒜泥撒上，淋少量麻油即可 。
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