1. 首頁 > 生活經驗 > >

蔥香蛋卷的配方竅門

配方生活百科

1、原料：雞蛋3枚 ， 香蔥200g ， 水淀粉2湯匙30ml ， 油1湯匙15ml ， 豬后腿肉300g ， 鹽、白砂糖各1茶匙5g 。
2、香蔥擇洗干凈 ， 切去蔥白 ， 綠色的蔥葉切成蔥花 。雞蛋在碗中打散后加入水淀粉1 湯匙 ， 攪打均勻 。
3、豬后腿肉洗凈 ， 瀝去水分 ， 剁成細細的肉餡 ， 加入剩余的水淀粉、白砂糖、鹽、切好的香蔥花 ， 攪拌均勻 。
4、平底鍋中放入適量油 ， 小火加熱至五成熱 ， 倒入適量蛋液 ， 讓蛋液均勻地布滿鍋底 ， 待表層蛋液凝固后 ， 以木鏟輕輕將鍋邊的蛋皮剝離 ， 然后將整張蛋皮倒在大盤中；將剩余蛋液依次攤成蛋皮 。
【蔥香蛋卷的配方竅門】5、取一張蛋皮 ， 將適量的豬肉餡攤平在蛋皮上 ， 使肉餡均勻地布滿蛋皮 ， 然后輕輕掀起蛋皮的一邊向內卷起 ， 將鋪滿肉餡的整張蛋皮卷成卷 。
6、大火燒開蒸鍋中的水 ， 將卷好的蛋卷移入蒸鍋中 ， 隔水蒸8分鐘 。
7、取出蛋卷 ， 稍涼后斜刀切成2cm 厚的段即可 。