1、雞腿洗凈，冷水下鍋，水開后拋去浮沫 。
2、焯好的雞腿撈出控水，蔥姜蒜八角備用 。
3、炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色，把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁 。
【燉雞腿的家常做法】4、放入蔥姜蒜八角繼續翻炒片刻，倒入清水，沒過雞腿，放入食鹽，大火燒開后轉中小火燉30分鐘，把湯汁收干后出鍋 。
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