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炒高茶的做法

生活百科做法

1、在家中自己炒高茶時最好采摘一芽一葉的新鮮茶葉 ， 這樣的茶葉炒好以后 ， 口感與香氣都特別好 。
2、把采摘以后的新鮮茶葉認真清理一下 ， 把茶葉中的小蟲子以及碎屑還有其他雜質全部清理干凈 。
3、把大鍋中清水洗干凈 ， 再點著柴火 ， 把鍋燒干加熱 ， 這時可以把準備好的新鮮茶葉放進去 ， 大鍋的受熱面積大 ， 茶葉入鍋以后不會堆積在一起 ， 而且燒柴火的大鍋還容易掌握火候 ， 便于人們炒出高質量的茶葉 。
4、新鮮茶葉入鍋以后要用小火慢慢的炒制 ， 而且在炒的過程中要用手不斷的來回翻炒 ， 動作一定要快 ， 不然鍋中的茶葉就能炒焦 。
5、平時自己在家中炒茶葉時 ， 最好選擇用手去翻炒茶葉 ， 而且不能戴手套 ， 這樣會讓手更靈活 ， 翻炒茶葉更迅速 。另外在炒的過程中還要用手揉搓茶葉 ， 這樣可以讓茶葉的葉子更好的卷縮 。
【炒高茶的做法】6、多數時候入鍋以后的茶葉在炒制一小時以后 ， 顏色就能明顯變深 ， 而能聞到濃郁的茶香 ， 這時不能出鍋 ， 還需要繼續炒制四十分鐘左右 ， 等鍋中的茶葉全部卷曲 ， 變成暗黑色以后就可以取出 ， 降溫以后第二天就能沖泡飲用 。