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大蒜 ，又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱 。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥 。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用 。農諺說“種蒜不出九，出九長獨頭”，6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥 。
【大蒜和蒜苔有關系嗎】蒜苔，又稱蒜毫，南方部分地區稱之為蒜苗 。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一 。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一 。
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