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大蒜 ,又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜,是蒜類植物的統稱 。半年生草本植物,百合科蔥屬,以鱗莖入藥 。春、夏采收,扎把,懸掛通風處,陰干備用 。農諺說“種蒜不出九,出九長獨頭”,6月葉枯時采挖,除去泥沙,通風晾干或烘烤至外皮干燥 。
【大蒜和蒜苔有關系嗎】蒜苔,又稱蒜毫,南方部分地區稱之為蒜苗 。它是從大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一 。蒜薹在我國分布廣泛,南北各地均有種植,是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一 。
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