【羊肉怎么判斷好于壞新鮮】方法一：新鮮羊肉的肉色鮮紅而均勻，并且有光澤，肉質堅而細而且有彈性 。外表微干，不粘手，氣味新鮮，而且切片厚薄均勻 。不新鮮的涮羊肉片，肉色較暗，外表干燥粘手，肉質松弛且無彈性，略有氨味或酸味 。
方法二：看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉 。
方法三：看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻 。較次的肉，肉色稍暗 。
方法四：看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色 。

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