燉烏雞湯放姜主要是為了去除腥味 。如果沒有生姜 ， 可以用藥酒、天麻代替 。
【煲烏雞湯要不放姜可以嗎】去除腥味的方法：
1、烏雞洗凈后 ， 用黃酒、少許鹽抹一下 ， 腌制半個小時 ， 再將烏雞放入冷水鍋中煮開 ， 小火煮燉 ， 快好前二十分鐘放入兩湯勺牛奶 ， 這樣煮出的雞湯湯汁濃白、味道鮮美 ， 沒有腥味；
2、用云南天麻燉的烏雞也沒有怪味 ， 而且天麻烏雞湯對頭昏、頭痛、眩暈有一定的治療作用 。
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