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紅燒獅子頭

生活百科紅燒

1、蔥、姜洗凈切末  ， 油菜洗凈 ， 胡蘿卜洗凈切絲 。
2、豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻 ， 并摔打至有彈性 ， 做成大小相同的肉丸 。剁肉餡時要參照“ 三分肥 ， 七分瘦”的原則 。
3、燒熱半鍋油 ， 將肉丸倒入油鍋炸至金黃 。
4、炒鍋內留少許食用油 ， 略炒油菜及胡蘿卜絲 ， 再將炸好的肉丸倒入 ， 并加入醬油、清水、料酒同燒 ， 中火燜煮10多分鐘至熟透 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋明油盛盤即可 。
【紅燒獅子頭】5、紅燒獅子頭（Braised pork ball in brown sauce） ， 也叫四喜丸子 ， 是一道淮揚名菜 。將有肥有瘦的肉配上荸薺 ， 香菇等材料 ， 做成丸子 ， 然后先炸后煮 。出鍋后香味撲鼻 ， 光聞起來就引動食欲 ， 醇香味濃的肉塊與汁液 ， 超級美味 。