酒的種類，按其性質基本上可分為三大類，即發酵酒，蒸餾酒與配制飲料酒(簡稱配制酒) 。其中蒸餾酒是指把上述發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等 。
【酒分為哪幾類】蒸餾酒是乙醇濃度高于原發酵產物的各種酒精飲料 。白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加、金酒、龍舌蘭和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒 。制作過程為先經過釀造，后進行蒸餾后冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品 。
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