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【竹蓀哪個部位不能吃 竹蓀的簡介】1、新鮮竹蓀菌蓋頭不能吃，干竹蓀菌蓋頭和裙傘部分均不能吃 。
2、新鮮竹蓀，在制作菜品之前需剪掉菌蓋頭，這一部分有一股類似雪花膏的味道，煮湯會像莼菜湯一樣粘稠，因為有氣味，所以不能食用 。
3、選購干竹蓀時，應選形狀完整、裙擺較長且均勻、色澤淡黃、氣味清香的，雪白的可能是硫磺熏的 。干竹蓀制作前也要剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀味道較重的裙傘部分，只保留莖部 。
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