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茅山老鵝的做法

生活百科茅山

1、鵝焯水洗凈瀝水 。
2、鍋里放油燒熱 ， 放入姜片炸一下 ， 倒入鵝翻炒 。
3、放入料酒 ， 老抽 ， 適量翻炒 。新鮮的活鵝 ， 不用放大料 ， 吃的就是原汁原味 。
4、炒至上色后 ， 倒入適量清水 ， 可以多放點 ， 老鵝難爛 。最好用高壓鍋先煲一下 。這次我煮到湯快干的時候發現鵝肉不爛 ， 只能加了一個變蛋 。因為變蛋是堿性的 ， 能讓難煮的菜易爛 。沒想到美味就是這么而來 ， 加了變蛋的鵝肉非常美味 。
5、大火燒開后 ， 轉中小火 。
6、煮至湯干 ， 放入蒜葉 。
【茅山老鵝的做法】7、拌勻即可 。鍋里的湯干后 ， 全是鵝自身熬出的清湯油哦 。