酵母抽提物的作用：
1、酵母抽提物營養豐富，加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強產品鮮美味和醇厚感，同時緩和產品的咸味與酸味，掩蓋異味的作用 。
2、如用來做食品調味料，可以增強鮮美味，使口感更醇厚，掩蓋發酵產生的不良氣味和味道，穩定香味 。
3、如用于葡萄酒中,可起到吸附有害物質的作用 。
4、還具有防止油脂氧化、耐高溫的作用 。
【酵母抽提物的作用是什么】5、能夠改善許多食品的口味，并有效減少鈉和味精的使用 。
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