1、雞胗，雞心，泡紅辣椒，青椒，鹽，糖，料酒，醬油，味精，蒜 。
【麻辣雞心如何做】2、制作過程：雞胗，雞心切小片，然后用鹽和少許就腌一下 。
3、泡辣椒切開，去籽，然后剁碎 。青椒切小段，蒜切末 。
4、鍋燒熱，加5湯匙油，然后加少許蒜末，再加入雞雜一起爆至雞雜斷生 。撈出濾水 。
5、從新將鍋燒熱，加少許油，然后加入蒜末、泡椒末炒香，然后加青椒炒兩下，加入雞雜一起翻炒 。
6、加少許醬油和糖一起翻炒2分鐘左右 。加少許味精翻勻出鍋 。
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