醋泡大蒜變綠是正常的 ， 可以放心食用 。
1、醋泡大蒜變綠是因為蒜頭在腌制中產生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混和在一起 ， 就使蒜變成了綠色 。
【醋泡大蒜子變綠正常嗎可食用】2、經有關方面對這種變綠大蒜的測定得知，蒜蘭素的抗氧化能力很強 。所以，食用綠色的腌大蒜不但無毒，還有強身健體的作用 。
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