主料：豬肉
配料：蔥、姜、花雕酒、生抽、老抽、鹽、味精、白糖 。
步驟：
1、買帶皮三層肉 ， 切三乘三的塊 。
【怎么做酥爛的紅燒肉】2、鍋下少許油燒熱，下肉炒到表皮金黃 。
3、撈出瀝干油份，鍋留少許油下蔥姜炒出香味 。
4、下入炒好的肉，倒入100克花雕酒 。
5、下入水淹過肉1公分，調(diào)入少量老抽醬油，加較多生抽醬油至湯水金黃 。
6、下鹽，味精，少許白糖 。
7、開小火燒一小時 ， 湯汁剩五分之一時起鍋既成 。

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