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中國白酒的種類

生活百科中國

1、醬香型白酒，也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表 。醬香柔潤為其主要特點 。發酵工藝最為復雜 。所用的大曲多為超高溫酒曲；
2、濃香型白酒，以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，在名優酒中，濃香型白酒的產量最大；
3、特香型白酒，以整粒大米為原料，富含奇數復合香氣，香味諧調，余味悠長 ， 不上頭、酒后不頭痛，是酒之珍品；
4、米香型白酒 ， 以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑；
【中國白酒的種類】5、清香型白酒 ， 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發酵工藝，發酵采用地缸 。