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普洱茶的做法

生活百科普洱茶

【普洱茶的做法】普洱茶的做法及工藝：普洱茶分為普洱熟茶和普洱生茶，普洱生茶的加工做法為采摘、萎凋、殺青、揉捻、曬青、稱重、蒸壓、干燥、包裝，普洱熟茶的加工做法為采摘、毛茶付制、渥堆發酵、翻堆、干燥、分篩、揀剔、壓制、包裝 。
普洱茶的制作工藝：
根據國標（GB/T22111-2008），普洱生茶是鮮葉采摘后 ， 經過攤放、殺青、揉捻、解塊、日光干燥、蒸壓環節而制成的茶 。
而普洱熟茶是鮮葉采摘以后經過攤晾、殺青、揉捻、解塊、晾曬，然后渥堆發酵、再蒸壓而制成的茶 。
兩者都不包含萎凋、低溫長炒等工藝，因為它們會導致茶葉發生酶促氧化反應、產生前發酵，使得茶葉內含物質提前釋放 。