1、材料：自發(fā)小麥粉一包250克，黃糖200克，雞蛋4只 。把糖放進(jìn)200克的水中煮溶放涼等用 。當(dāng)然，糖的量可以根據(jù)個人喜歡甜淡來適當(dāng)加減點(diǎn)的，雞蛋多點(diǎn)，發(fā)糕就帶更濃的雞蛋味 。
2、雞蛋去殼，放進(jìn)較深的器皿中，加幾滴食油，打發(fā)冒泡 。調(diào)發(fā)糕漿用較深的器皿比較合適 。
3、把自發(fā)小麥粉徐徐倒進(jìn)蛋液中，發(fā)糕吃起來的松軟秘訣關(guān)鍵在于調(diào)這個發(fā)糕漿的稠?。?調(diào)漿的糖水量就很重要，所以千萬別一次性把糖水倒進(jìn)自發(fā)粉里，要邊同一方向攪拌邊慢慢加糖水 。
4、最后調(diào)成那發(fā)糕漿能從筷子像線一樣不會斷順流下來就行 。太?。?那漿從筷子上不成形的，蒸好后發(fā)不起來的 ， 沒有松軟的口感 ， 就是硬硬一塊 。
5、以防粘盤子，在盤子底抹點(diǎn)食油 ， 把調(diào)好的發(fā)糕漿倒進(jìn)去，這樣的盤子 ， 我把漿分了兩盤裝開蒸 。
【蒸發(fā)糕的方法步驟】6、鍋里放多點(diǎn)水 ， 大火燒開后，放蒸進(jìn)去調(diào)中火蒸25分鐘左右 。
7、蒸好后的發(fā)糕 。
8、等發(fā)糕放涼后，就可以切塊開吃嘍 。

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