這與面的種類有關系 。比如說富強精粉、標粉、全麥粉等 。這些面做成的面食剛從籠屜中取出 ， 此時的白度會稍好于粉狀的白色 ， 但過了一會兒由于空氣氧化的原因會變深些顏色 。這就是變黃，然而這只是次要原因 。
【為什么小籠包面蒸出來發黃呢】主要是因為包子皮吸收了包子餡少量的湯汁，況且包子皮薄，透亮出餡的顏色 。所以會呈現出黃色 。再者有可能是發面兌堿時堿大了些，使面呈現出黃色 。
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