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葡萄酒中的主要成分

生活百科葡萄酒

葡萄酒的成分，葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵，主要有以下成分：
1、有80%的水，這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的，
2、有9%到15%的乙醇，即主要的酒精，經由糖份發酵后所得 ， 它略甜 ， 而且給葡萄酒以芳醇的味道
【葡萄酒中的主要成分】3、酸，有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸，這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用 。
4、酚類化合物，每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧 ， 這些物質決定紅酒的顏色和結構 。
5、每公升0.2克到5克的糖份，不同類型的酒含糖份多少不同 。
6、芳香物質，每公升數百毫克，它們是揮發性的，種類很多 。
7、氨基酸、蛋白質和維生素C、B1、B2、B12，它們影響著葡萄酒的營養價值 。