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老干媽醬的腌制方法

生活百科干媽

1、食材：豆豉80g、姜1塊、食鹽適量、蒜適量、生抽適量、調和油適、白糖適量、生粉適量、芝麻適量 。
2、辣椒洗凈 。曬干，用鍋炒干，用攪拌機攪碎（可到市場買辣椒面代替） 。
3、姜、蒜用刀剁碎 。
4、芝麻炒香（提香用，可不放）豆豉洗凈瀝干水分 。
5、熱鍋放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香 。
【老干媽醬的腌制方法】6、再放入豆豉炒香 。
7、加入芝麻提香，放入糖和鹽，再加入生抽翻炒 ， 加水沒過，慢慢煮，就會看到有紅油 。
8、熬至汁變少 ， 加生粉水燒滾即可 。
9、放入碗放涼，最后可以入瓶保存 。