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能吃的100種野菜 100種野菜名

知識百科經驗分享


你都見過哪些野菜？二米是山東丘陵地區人士 。在老家這邊的常見的野菜主要有：婆婆丁（蒲公英）、苦菜、薺菜、野生薄荷、野菊花芽、面條菜、馬齒菜、白蒿、地木耳 。
1、婆婆?。ㄆ压ⅲ?br /> 蒲公英不論是野生的還是人工栽培的，均為營養豐富的特種蔬菜 。鮮嫩蒲公英全草的可食部分約為84%，而每100g，可食部分含蛋白質4.8g，脂肪1.1g，糖類5.0g，粗纖維2.1g，鈣216.0mg，磷93.0mg，鐵10.2mg，胡蘿卜素7.35mg，維生素B 10.03mg，維生素B 20.39mg，維生素C 47.0mg，尼克酸1.9g 。蒲公英不僅營養豐富，而且有很高的藥用價值[ 。因此，它不是普通的普通的特種蔬菜，而是一種珍貴的食療佳蔬
2、苦菜
防治貧血，消暑保健 。清熱解毒，殺菌消炎防治癌癥 。
3、薺菜
薺菜的藥用價值很高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效 。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫疼等 。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用
4、薄荷
幼嫩莖尖可作菜食，全草又可入藥，治感冒發熱喉痛，頭痛，目赤痛，皮膚風疹搔癢，麻疹不透等癥，此外對癰、疽、疥、癬、漆瘡亦有效
5、野菊花芽
菊花芽洗干凈，晾干；放在干面粉中沾勻面粉，加入攪拌好的雞蛋液，再次攪勻，炒鍋加油，加熱，放入沾好蛋液的菊花芽，榨汁金黃，出鍋，可以吃了，酥脆可口 。
1.地菜（薺菜）
其實小時候，我是完全不接觸這個菜的 。后來有一次，我爸爸帶我去奶奶的菜園里摘這個菜做春卷的餡 。然后我就嘗試吃了春卷，不吃不知道，一吃就愛上系列 。后來，我會讓外婆做這個餡的水餃 。然后高中開學比較早，有時候想吃就會去專買餃子的地方吃薺菜餡的水餃 。就是很獨特的味道，卻又很吸引人 。
2.小野蒜
這是我十歲的時候，家人一起在清明節的時候回老家上墳的時候知道的 。那個時候我的嬸嬸也從江蘇回來，然后她又是土家族 。看到這些小野蒜，就說可以泡酒，當下酒菜之類的 。然后我當時就一起拔，體驗拔草的樂趣 。后來，我吃到了它，確實比那種大蒜更好吃 。
3.車前草
原諒我這么多年只是把它當成路邊野草一樣的存在，從來就沒有人在我面前吃過，所以完全不知道，原來這東西是可以吃的 。直到有一次，一個老奶奶在拔它 。我就好奇地走過去，問奶奶為什么要拔它 。她說這是可以吃的，你沒有吃過嘛？哇，那時候就覺得自己長知識了 。
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我小時候生活在農村，經常在山屲里挖野菜，直到大學畢業走上工作崗位，才逐漸與農村脫節 。看到這個題目，我依稀記起小時候吃的野菜 。
我們那時候愛吃野菜，不是野菜香，而是為了填飽肚子 。我們姊妹多，家里困難，吃糧緊張，就去野屲山坡上挖野菜 。按照我們當地的叫法，我一一列舉一下小時候吃過的野菜 。我知道學名的注出，有些我不知道學名，也不知道我寫的字對不對，反正讀音是正確的 。
按照吃法分為：
一是小吃類 。這類我們現挖現吃，主要是該該口饞，像現在孩子買的小吃，它們有味可口 。我們當地有的也是小時候吃過的主要有：垅胖、辣辣、仡佬（蒲公英）、驢奶頭、貓咯、榆錢、瓢子（野草莓）、雞大腿、野絲瓜、野蒜 。這類主要是小孩吃，大人一般不吃 。
二是大眾類 。這類數量多，我們鏟后拿到家里，清洗，用開水煮，隨后拌點胡麻油和鹽，當下飯菜吃 。我們吃的有：苜蓿、灰蓧、苦苣、茹蝶、旱餑、地軟、麻苦苣 。
很久沒有吃過這些野菜了，有些菜市場上有農家老太挖后買的，像苦苣、地軟、旱餑、野草莓，見到我會買一些回家吃，孩子都說太好吃了，有些基本再沒吃過 。
野菜好多對病癥有療效，像苦苣對高血壓療效好，高血壓患者會到山區去采挖，一整袋里拿回家慢慢食用 。
野菜是兒時的記憶，也是一種濃濃的鄉愁 。
我出生在中國西南貴州省，從小在山里長大，成長在九十年代的我小時候經常吃野菜，不是因為愛吃，是那時候我們家還沒有什么菜吃，經常煮野菜下飯度日，經常吃的野菜有野生蕨菜，折耳根，水芹菜，山竹筍等等，下面給大家介紹幾種我常見的野菜 。
折耳根，又叫魚腥草，是我們山里常見的野菜之一 。尤其是在冬春季節，地下的草根比較白嫩，脆香 。我們會去挖來吃，涼拌，炒菜，做成辣椒蘸水，同時幾也是我們縣城米粉店里的佐料之一 。
水芹菜，主要長在稻田和小溪邊，冬春季節比較細嫩，莖和葉都可以食用，有特別的香味，莖用來炒肉絲味道不錯，葉子可以用來涼拌，大多時候我們都是清炒，只要放干辣椒爆炒就可以，很香 。
野蔥，我們這里也叫苦蒜，四季常青，下面根塊夏季相對粗壯 。比家種的藠頭要香，味苦，一般也是用來炒菜，或者做蘸水，很開胃 。
蕨菜，就是蕨類植物的嫩芽，春夏季節生長，在我們山里是也是比較受歡迎的野菜之一 。蕨菜炒臘肉成為最歡迎的吃法 。蕨菜還可以曬干，做泡菜等等 。
在農村來說最不缺的就是野菜，要說有多少種那可就數都數不過來了，可謂遍地都是，用多如牛毛這詞來形容那是一點都不為過，只要你認識都可以把它做成 美食 端上自家的餐桌，如折耳根
折耳根是一種具有腥臭味的草本植物，所以又有人叫它魚腥草，還有人因為它的臭味將其“拒之門外”這絕對是一種損失
涼拌折耳根，四川人餐桌上最受追捧的下飯菜，這個季節是折耳根最
瘋狂的成長期，也是 美食 誕生的最佳季節 。
折耳根不僅是 美食 在藥用方面也是有著不錯的口碑，具有清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋的作用；還可治療妃熱喘咳、肺癰吐膿、喉蛾、熱痢、瘧疾、水腫、癰腫瘡毒、熱淋、濕疹、脫肛等病癥 。
還有清明草
別小看這樣一種不起眼的小草，看它翠綠的樣都是招人喜歡的一類，人們最喜歡的是把它和湯圓粉和在一起做成粑粑，綿軟的粉團在手里揉捏隱約都能聞到那一抹的清香味，那便是春的氣息 。
鄙人是湖北江漢平原的草根人士，眷念故土的風土人情，對本土的特色野菜也是略知一二 。下面給大家介紹幾種經常見到的獨特美味 。
1、水芹
水芹屬于傘形科，水芹菜屬 。多年水生宿根草本植物，水芹別名水英、牛草、楚葵，屬于水八仙之一 。水芹中黃酮、硒和膳食纖維含量較高，蔗糖含量較低，屬于一種優質的保健蔬菜 。推薦菜譜：水芹炒百合 。
2、野油菜
野油菜屬于栽培植物，有時逸生為野生雜草，能在夏收作為時田間大量發生、危害麥、油菜等作物 。通常都生長于田間、河流、路旁、湖邊、山坡、叢林等較為濕潤的地方 。推薦菜譜：爆炒油菜 。
3、馬齒菜
中國南北各地均產 。生于菜園、農田、路旁，為田間常見雜草 。廣布全世界溫帶和熱帶地區 。推薦菜譜：馬齒菜面片 。
4、蒲公英
蒲公英被中醫界被稱為具有“清熱解毒、抗感染作用”的八大金剛之一 。其醫藥價值、營養價值都給予極高的肯定與評價 。推薦菜譜：涼拌蒲公英 。
5、折耳根
葉子像蕎麥卻比蕎麥大，莖是紫紅色 。生長在潮濕之處，因它的葉有腥氣，又叫魚腥草 。具有清熱、解毒、利水之效 。嫩徑根可食用，在中國西南很多地區人們常作為蔬菜或調味品 。推薦菜譜：折耳根炒臘肉 。
6、芨芨菜
芨芨菜，學名薺菜，是很多人喜愛的一種野菜 。其嫩葉，根鮮具有特有的清香味 。味道鮮美，烹飪中用于炒，拌或用于餡心 。推薦菜譜:芨芨菜豆腐素餃子 。
7、苜蓿
苜蓿俗稱金銀花，是一種多年生開花植物，營養價值很高，具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效 。推薦食譜：苜蓿蒸菜饃 。
8、小蒜
小蒜為百合科植物，分布于我國各地 。具有溫中散寒，消谷殺蟲之功效 。常用于脾胃虛寒，吐瀉，腹痛，毒蟲咬傷，食積 。推薦食譜：小蒜餅 。
9、地木耳
地木耳本名叫普通念珠藻，普通念珠藻是一種固氮藍藻，平時所見的是其原植體，它外由膠被包裹，內由藻絲彎曲、相互纏繞而成 。推薦食譜：素炒地木耳 。
10、白蒿
是菊科植物大籽蒿的全草，二年生草本，高50-150cm，主根單一，狹紡錘形，莖下部稍木質化，縱棱明顯，多分枝，莖、枝被類白色微柔毛 。推薦菜譜：蒸白蒿 。
11、野生茭白
茭白又名高瓜，為多年生挺水型水生草本植物 。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即 茭白、春芽、野鴨蛋），自古流傳至今 。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長 。推薦菜譜：茭白炒肉片 。
野菜在我國很多地區都有，只為我們沒去發現和利用 。像這樣的野菜還有諸多，我就不一一列舉了 。暫時就說這些了，希望大家喜歡！
我是北方人，見過的野菜有好多
1.苦菜
最常見的吃法，就是涼拌，把挖回來的苦菜，撿凈，洗凈，焯水，把焯水的苦菜，放到涼水盆里泡上，吃的時候多洗幾次，（糖尿病患者可以不洗）去苦味 。
2. 小蒜
我們這里叫小蒜，又稱野蒜，小蒜可以炒著吃，腌著吃，我們這邊最常見的就是腌著吃，小蒜洗凈切碎加點鹽，熱油澆下拌均，吃面時加點非常美味 。
3. 灰灰菜
灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物 。主要生于田間、地邊、路旁、房前屋后等 ?；一也擞酌绾湍矍o葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富 。食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能 。
4 .馬齒覓
馬齒莧我沒吃過但聽老人說可以拿來治病，具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿、預防痢疾、預防腸炎的功效 。
5掃帚苗
掃帚苗嫩的時候可以吃，焯水涼拌著吃 。
6.婆婆丁
7.白蒿苗
我們這叫黃蒿芽，可以蒸著吃，也是藥才，具體功效不清楚 。
8 .槐花
槐花的吃法好多，可以拌面蒸著吃，包餃子，烙餅等等，非常受歡迎 。
9 .榆錢
10.香春
香春炒雞蛋，非常好吃 。
我這次的回答，具有收藏價值 。作為70后，我小時候家庭困難，吃過好多野菜 。野菜，全國各地都有，其中徐州地區的野菜最具特色 。
1.車前草，也叫車輪菜，
車前草徐州叫豬耳朵顆，有
清熱利尿，涼血，解毒的作用 。對熱結膀胱，小便不利，尿血，咽喉腫痛等有作用 。車前子在春夏兩季取嫩苗涼拌，熱炒都可以 。
2.蒲公英
蒲公英在徐州叫婆婆丁，
有清熱解毒，消癰散結，利尿等作用 。蒲公英可以撿嫩苗，炒，涼拌，蒸菜都可以 。
3.野蒜
野蒜一般九里山上能采到，平地上沒有，用野蒜炒雞蛋很好吃 。野蒜常吃對降血糖有好處 。
4.灰菜
灰菜，在徐州叫灰灰菜 。
灰菜對抗癌，清熱，減肥等有效果，并對流感，乙型腦炎有明顯的抑制作用 。我們一般都用開水燙過以后，用大蒜，香油，胡椒粉，鹽涼拌著吃 。
6.馬齒筧
馬齒筧，在徐州叫馬馬菜，它有清熱解毒，涼血止血，降低血糖濃度，保持血糖恒定的作用 。馬齒筧可以攪拌，熱炒都可以 。
7.莧菜
莧菜，在徐州生長很多，有種植的，也有野莧菜 。莧菜，也稱為長壽菜，有清熱解毒，收斂止血，殺菌除痢的作用，對細菌痢疾，傷寒，便秘，扁導體發炎，尿路感染，腸炎，都有治療效果 。我們一般用莧菜做湯，涼拌，熱炒 。
8.槐樹花
槐樹花，在徐州叫洋槐花，能治療大腸出血，婦女血崩之癥 。我們一般都用它煎丸子或者加面粉蒸著吃 。
9.黃花菜
黃花菜，又叫萱草，有下奶的作用，我們一般涼拌，熱炒 。
10.榆錢
榆錢，就是在榆樹上生長的嫩果實，徐州人喜歡蒸著吃，也可以當水果生吃 。
坐標吉林省農村，小時候一到星期天就去挖野菜，吃或者是喂鴨、大鵝 。野菜伴隨著我的童年使我果腹，也給我的學習業余時間帶來了歡樂 。
1,蒲公英（婆婆?。赫袋c雞蛋醬，土豆醬，清熱解毒，美味極了 。
2,薤白（小根蒜、小頭蒜、大腦瓜）：與婆婆丁絕配 。
3,薺菜：有種微微辣的感覺，我不愛吃，我父母還是愛吃的 。
4,小葉芹：下水炒過一遍，包餃子是最好不過的了 。
5,毛茛（鴨掌）小時候總是拿來燉豆腐，豆腐湯 。
6,馬齒莧：炒雞蛋，夏天解暑 。
7,艾蒿（艾葉）：每到五月節（清明節）就會去采，早晨露水沒落之前采最好，用熱水燙一下做洗臉水，剩下的編好掛在屋檐，一整年都是頭腦清醒，遠離蟲蚊叮咬 。
8,苘麻（毛毛果）：花有粘性，可以貼在耳朵上當耳釘用，未熟的種子可以吃，甜甜的，小時候的零食??！
9,龍葵（黑天天，黑星星）：有黑色的還有綠色的，甜甜的，別提多好吃了 。
10,莧菜：鴨子、豬的最愛，每天采回一整筐，夠吃一天的了 。
11,藜（灰灰菜）：豬的最愛 。
12,車前草：特別常見，滿草甸都是，但是不怎么采，種子可以利尿 。
這些野菜大家都見過嗎？以前不知道叫什么，只知道俗名，后來走出農村讀了大學漸漸知道的它們的名字，可我還是最愛它們的俗名，愛那段有野菜的日子，懷念那段野菜陪我走過的時光 。
作為一個自小在農村長大的孩子，最大的樂趣就是春天里提著個籃子去野外挖野菜 ?？粗劬G的葉子在明媚春光里舒展，心情也仿佛被春風吹過 。當然，農村的田間地頭，各種野菜豐富多樣，可不止春天才有 。
70、80后的朋友們，咱們一起來回憶一下小時候見過吃過的野菜吧 。
1、薺菜 。提起野菜當然先要說薺菜 。薺菜可以說南北各地都有，田間地頭，甚至路邊都能看見它們 。寒冷的冬天在枯葉下、麥秸下悄悄的積蓄著力量，初春，它們就舒展開了嫩綠的葉子，鮮嫩無比，讓人忍不住采擷 。
薺菜含豐富的微量元素，營養價值很高，可做湯、可包水餃包餛飩、可做糊塌子……不論怎么做，都掩蓋不住它那特殊的清香 。
2、馬齒莧 。自小就對馬齒莧那酸酸的味道以及黏黏的口感情有獨鐘 。初夏你就會在菜園、農田、路邊發現它們的身影 。選取嫩嫩的枝葉，清洗干凈后焯水，放蒜末等涼拌，是非常的爽口開胃 。我自小百吃不厭 。
馬齒莧可降低人體膽固醇濃度，改善血管壁彈性，能有效預防心血管疾病 。
3、薄荷 。薄荷春天發芽于濕潤的小河邊 。它有清涼的香味，香味透人心脾 。疏散風熱，疏肝行氣 。放香醋、白糖、姜末、鹽等簡單調味品涼拌，是非常開胃的一道涼拌小菜 。炒雞蛋也很好吃 。
4、掃帚菜 。長得很像掃帚因而得名 。含豐富的蛋白質、多種維生素等，營養價值很高 。小時候大門口就長著一大叢掃帚菜，掐嫩芽、拌上玉米面或面粉上鍋蒸熟，蘸著蒜泥吃，香！
5、蒲公英 。蒲公英不光開了花很美貌，營養也非常豐富 。富含鉀、鐵、鈣、蛋白質以及維生素A、維生素C、維生素B1、B2、B6等，有很好的藥用價值 。
媽媽每年總會采一些曬干，留著泡水喝 。春天的嫩芽可以涼拌、也可炒雞蛋、做湯，都很美味 。
6、苦菜 。不同于前面幾種野菜，苦菜味道并不好 。但是它清熱涼血，殺菌消炎，有很好的藥用價值 。媽媽每年會挖一些洗凈曬干，留著泡水喝 。
7、小野蒜 。小野蒜也是我每年春天非常熱衷于去挖的一種野菜 。它的生長環境不同于前面幾種野菜，它多生長于條件艱苦的山坡上 。它細細的葉子，在山坡一片枯黃的的雜草叢中，或者從一塊塊石頭下面鉆出，與我有一種神奇的吸引力 。
小野蒜可以炒雞蛋，可以烙餅子，也可以用作調味 。
8、白蒿 。初春的一種野菜，多生長于山坡，路旁 。白蒿藥用價值很高，清熱利濕，保肝護肝，消炎殺菌，另外有一定的降壓、降血脂、抗動脈硬化功效 。
我們這兒春天很多人去野外挖白蒿，洗凈泡水喝，保健 。嫩的也可以炒雞蛋 。
70、80后的朋友們，你們還記得這些野菜嗎？還有哪些你喜歡的野菜呢?
能吃的野菜有哪些？
春天到了 萬物復蘇，野外的各種野菜也長出來了，春天正是從野菜的好時候，可以清肝明目，對于肝臟有很好的保養作用 。
挖野菜一定要注意，有些野菜不容易分辨，常見的野菜有:
薺菜，蒲公英，面條菜，白蒿 又叫茵陳，馬齒莧，野莧菜，灰灰菜，等，不僅口感鮮美，還有很好的食療功效，所以，春天 多到戶外采些野菜吧
謝友邀請 。
介紹幾種百姓們開春在山野,田邊經常能挖到又能食用的野菜 。
在過十天半月的時候，當地就會有一些老人去山上和農村的田間地頭或者是荒草地里挖些野菜來食用，這些野菜有:曲麻菜,婆婆丁,苦麻子,車輪菜,薺薺菜,小蒜,外加水芹菜等等吧 。
開春了，萬物開始復蘇,生長，陽氣也開始升起，人們身體隨著陽氣回歸難免上些火 。
在這個時候，正好挖些野菜來降降身體里的虛火，特別是野菜婆婆丁是天然的抗生素廣為流傳和了解 。是特別好的一種實用的野菜 。
各種野菜隨好，但也不要貪吃，因為大部分都是含涼野菜 。因此食用時也要適可而止 。
在農村的田梗上、果園里、山坡上到處是野菜，不經過種植、澆水、施肥，純天然無公害綠色野菜 。春天到了，趕快去采挖一些 。
這是薺菜，春季發芽早，喜歡光照充足、土壤潮濕的環境 ?？诟星逑闼?，適宜做餡、涼拌食用 。
涼拌薺菜的做法分享給大家
一、先將薺菜去根洗凈
二、盆里水燒開把薺菜焯半分鐘過涼水控干水分
三、將薺菜切成3厘米段，與辣椒油、食鹽、米醋、.蒜沫一起攪拌均勻即可食用 。
蒲公英全身是藥材，也可食用 。具有清熱解毒的作用 。采挖時連根一起，蒲公英的種子繁殖能力強，土壤適應廣泛 。
春秋季采挖的蒲公英可將葉子和根莖分開晾曬，放置玻璃瓶中保存，可沖泡飲用，有保健作用 。
上圖叫馬齒莧
，在雨季充沛季節生長快，特性與太陽花相似 。不但可食用還能當作小型盆景擺放在書桌旁，別具個性 。
馬齒莧的食用方法分享給大家
一、采收鮮嫩的馬齒莧洗凈
二、將馬齒莧切成3厘米段備用，準備紅辣椒2個~4、5個
三、炒鍋燒干放底油待7成熱放辣辣至微黃，把馬齒莧倒進鍋內，加食鹽，少量米醋，生抽快速翻炒出鍋 。
還有很多野菜的食用方法與大家一起分享 。
感謝大家點評！
能吃的野菜很多，大多數野菜適合春天吃，說幾種常見的野菜
薺菜，薺菜吃之前用開水燙一下，適合包餃子，包子，做湯 。
白蒿（茵陳）二月茵陳三月蒿，二月茵陳清肝利膽有藥用價值，適合炒肉，涼拌，泡茶喝 。
曲曲菜，曲曲菜性苦寒，有清熱解毒的功效，適合生吃蘸醬 。
車前草，車前草全草可入藥，具有利尿，清熱，明目，祛痰的功效，適合煲湯 。
蒲公英，蒲公英具有解毒利尿的功能，通常泡茶喝 。
能吃的野菜太多了，例如，春季的季季菜，地面平鋪著長，葉片長條狀有小鋸齒芽狀，這就是它的特點 。大腦瓜，春天出土時小紅葉子非細也叫小根蒜 。婆婆丁，是好東西春天人上火，吃它最有效，對別的急病也有一定的遼效 。它的葉片較大，葉片上也有鋸齒狀 。刺老芽 它葉片帶刺，數木本科非常好吃 。廣東菜，猴子腿菜它兩種類似頭卷著彎，身上長著毛葉 。山蕨菜，頭也是打著卷，一根莖舉著頭 。大葉芹，水芹菜，就是跟咱們家芹類似，沒有家芹長的粗，它一長一片一片的 。大葉芹長在旱地上，水芹菜長在河套邊的淺灘上區別一個長在旱地，一個長在水中 。還有胡蘿卜耗，也類似芹菜，吃莖葉片小生長在旱地上，莖涼拌菜可脆了 。龍須菜小時候最好吃它先出一根莖，莖上長出許多小須子和葉片，它的特點以須子得名 。還有幾種就不一一介紹了，山野菜等等 。都是我們大東北開春季節所能吃的綠色環保大自然賜給我們的無公害的綠色食材 。一方水土養一方人 。謝謝無圖片分享 。
吃過了舉個手
能吃的野菜很多，江西這邊有馬齒筧、紫蘇葉、馬蘭頭、薺菜、苦菜、蒲公英、竹筍、藜蒿、地皮菜、香椿、野蔥、艾草等等
薺菜，水芹菜，小蒜
農村能吃的野菜多達幾十種，常見的有香椿、薄荷、蕨菜、馬蘭頭、紫蘇葉、薺菜、蒲公英、馬齒莧、魚腥草、桔梗、苦菜、毛妮菜、面條菜、水芹菜、刺嫩芽、黃秋葵、人參菜等，野菜環保自然，營養豐富，非常受人們的喜愛 。
嘛之菜，苦菜，芍簇苗，野濟菜，野油菜，鵝二食，這上面幾種野生的菜都很好吃的 。
地里長的100種野菜名字
在我國地里長野菜有很多，比較常見的有棉菜、蕨菜、薺菜、馬齒莧、蒲公英等100種野菜名字，它們對環境的適應能力都很強，像蕨菜、薺菜等野菜還有著很高的藥用價值，通?？梢赃m量食用，能夠起到不同的功效 。
1、棉菜
棉菜是比較常見的野菜，它全株都分布著白綿毛，對環境的適應能力也極強，它的葉片是匙形或倒披針形的，開出來的花朵是金黃色的，平時可以將其采摘食用 。
2、蕨菜
蕨菜是一種蕨科蕨屬的野菜，它在我國分布的比較廣泛，特別是在陽光充足的環境下，它全株都是可以食用的，而且還有著很高的藥用價值，可以起到補脾益氣、預防癌癥的功效 。
3、薺菜
通常在地里長的100種野菜名字，薺菜也是比較常見的和缺野菜名字，它是帶根全草，每年的春季可以采摘食用，也可以將其清洗干凈后晾干食用，能起到涼血止血、清熱利尿之功效
4、馬齒莧
馬齒莧是一年生草本植物，也可以將其做長命菜，它的生命力極強頑強，在我國南北地區都有分布，特別是田間路邊，若是將其適量食用，可以起到不錯的清熱解毒、利尿通淋等作用 。
5、蒲公英
蒲公英開出來的花朵是球形的，每年大概在4～10月開花，它的枝葉是難得的野菜，平時可以將它的枝葉混合其它食物一起吃，蒲公英可以起襲銷到清熱解毒、消腫散結的功效 。
6、水芹菜
水芹菜顧名思義，它是生長在水中的野菜，但水量不宜太多，不然會影響水芹菜生長，通常保持3cm左右就可以了，千萬不要使土壤干旱，不然也會使水芹菜逐漸失去生機 。
7、魚腥草
魚腥草是三白草科植物蕺菜，在陽光的幫助下，它可以生長的良好，通常在夏季時可以采摘，將它的喚禪辯根須清洗干凈放在陽光下暴曬，可以泡茶飲用，也可以與其它食物一起吃 。
8、側耳根
側耳根也可以叫做蕺菜，在我國四川、云南、貴州等定期分布的比較廣泛，它害怕在陽光下暴曬，喜歡生長在溫暖潮濕的環境下，而且它的耐寒性極強，在養殖的過程中，不要擺放在有陽光的環境下 。
9、豬油花
豬油花是有著觀賞植物，平時可以將其盆栽養殖，它開出來的花朵很大，其實它也可以當做野菜食用，它可以使食物的口感更加鮮美，還能起到不錯的清肝明目、降壓排毒的作用 。
10、山茴香
山茴香是一種矮小草本植物，它的耐寒性比較強，大多分布在我國遼寧、山東等地區，生長在山峰石縫里，通常在食用山茴香時，它會散發出獨特的清新，使其食物的口感更佳 。
除了以上10種名稱，還有小薊、大薊、山藥、薤白、沙蔥、百合、紫菀、蘆根、蒲黃、薄荷、蒼術、艾葉、花椒、黃精、葛根、槐花、槐米、商陸、虎杖、辛夷、荏子、桂荏、刺莧、青果、牛草、楚葵、草果、防風、灰藜、灰菜、地榆、茵陳、菊苣、芡實、梔子、姜黃、桔梗、五加皮、五味子、天門冬、牛蒡子、車前子、車前草、火麻仁、木鱉子、小茴香、白茅根、北豆根、康菊紫、大禾子、泥胡菜、青葙子香鈴子、香椿子、、雞心菜、地米菜、決明子、臭根草、臭靈丹、積雪草、委陵菜、地骨皮、益母草、野菊花、剪刀草、石灰菜、拳頭菜、貓爪、龍頭菜、夏枯草、旋覆花、刺五加、茺蔚子、泥鰍串、雞兒腸、田邊菊、楮實子、雞頭苞、雞頭蓮、威靈仙、紫蘇子、紫蘇葉、苦郎頭、紫蘇梗、紫花地丁、鼠麴草、覆盆子、王不留行、蒙古韭菜等90種野菜名字 。

常見的野菜有哪些一些常見的可食用野菜：
1、蒲公英
也許是世界上最容易識別的植物，蒲公英是一種偉大的野菜 。整個蒲公英從花到根都可以吃，花可以直接摘來吃，有點甜甜的，嫩的葉子也很好吃，稍老的葉子有點苦，但煮一下就可去掉苦味，還可以當茶煮著喝 。
2、牛蒡
牛蒡可能看起來不是很開胃，但全身都可以食用 。葉子可能有點苦，但象蒲公英葉一樣，煮一下就可以吃 。莖部可以去皮生吃，根部可以煮著吃 。在日本，牛蒡被奉為營養價值極高的高檔蔬菜 。
3、香蒲
在地球許多雨量充足的地方，香蒲是一種偉大的食用野生食物。大根或根莖，以及莖的下部，可生吃或水煮食用，葉可像任何其他的青菜煮熟吃 。穗花也可以生吃，但通常只在春天較嫩時 。一旦穗花成熟，可收集花粉作為面粉 。
4、芭蕉（車前草）
車前草是另一個無處不在食用的野生植物，在多種氣候條件和區域都可以找到（包括大多數碼頭和公園），多雨地區更多一些 。葉子可水煮食用，種子也可以吃 。此外，芭蕉可以治療輕傷和昆蟲叮咬 。只需摘幾片葉子嚼一下，敷在傷口上 。
5、馬齒莧
卑微的馬齒莧常常被園丁痛恨（還有蒲公英和車前草），但這種矮個子的植物是一種很好的食用野生植物，可以在許多地方找到 。馬齒莧的葉，莖，種子都可以食用，不論是生吃或水煮都可 。
6、蕁麻
更常用的說法叫刺蕁麻，這是一種除非你特意覓食，否則應該避開的植物 。只要被它掃一下，你的皮膚就會有刺痛感，有時還會發炎，持續自幾分鐘到1 星期之久 。然而，一旦水煮或是清蒸，蕁麻立刻變成一個夢幻般的綠色食物 。只是一定要戴手套或以其他方式保護自己 。
能吃的100種野菜
1、苜蓿
苜蓿葉子顏色翠綠，一般是三片葉子長在一起 。苜蓿最適合涼拌或是清炒來吃，還沒有做成包子吃 。
2、掃帚菜
掃帚菜的葉子細長，顏色翠綠 。掃帚菜加入面粉蒸熟吃，或是涼拌吃 。
3、艾草
艾草是一種藥食兩用野菜，鮮嫩的艾草焯水打成汁做成青團或是饅頭吃 。
4、鼠曲草
鼠曲草清明前的野菜，一般是用做清明粑吃 。
5、益母草
益母草是一種中草藥，也可以用來煮雞蛋吃，對女性身體好 。
6、野蒜
野蒜長得跟大蒜有點像，很多人都吃過野蒜，野蒜炒肉或是炒雞蛋吃，非常香 。
7、野韭菜
野韭菜葉子比較寬，葉子顏色翠綠 。野韭菜可以炒雞蛋或是炒肉吃，或是煎餅吃 。
8、黃鶴菜
黃鶴祥歲者菜葉子翠綠，葉子周邊是大齒狀 。黃鶴菜炒雞蛋，黃鶴菜炒肉，或是包餃子吃都可以 。
9、蕨菜
蕨菜一般焯水涼拌或是炒肉吃，是很多人都喜歡吃的野菜 。
10、地軟菜
地軟菜一般是下雨后長土地表面的野菜 。地菜最適合包包子，包餃子吃 。
11、紫蘇
紫蘇的顏色是深紫色，紫蘇可以和鯽魚煮湯，紫蘇還可以裹上面粉炸來吃 。
12、桃膠
桃膠是桃樹分泌的膠狀物質，桃膠可以和銀耳煮成桃膠羹吃 。
13、黎蒿
黎蒿的葉子正面綠色，反面白色，桿是深紫色 。黎蒿剝去葉子炒臘肉，非常好吃 。
14、野菠菜
野菠菜吃過的人不多，野菠菜焯水后清炒吃 。
15、莼菜
莼菜是浙江一帶的野菜，莼菜一般和雞蛋湯，或是焯水后涼拌吃 。
16、芡實
芡實的果實是雞頭米，芡實的煮粥吃最好了 。芡實的葉子和莖都可以做菜吃 。
17、木槿花
木槿花是一種可以食的野菜 。木槿花裹上面粉炸來吃，非常好吃，可以直接清炒來吃 。
18、野莧菜
野莧菜的葉子翠綠，野莧菜焯水后涼拌清炒吃 。
19、山茴香
山茴香是一種野菜，山茴香切碎后煎，山茴香炒雞蛋吃 。
20、鴨嘴菜
鴨嘴菜是東北一帶的野菜，鴨嘴菜涼拌，煮湯喝，或是包包子吃 。
21、菊花腦
菊花腦江蘇，湖南等地的野菜 。菊花腦最適合和雞蛋煮湯吃 。
22、費菜
費菜被稱為養心菜，費菜可以焯水后涼拌或是煮湯喝都可以 。
23、松口蘑
松口蘑是一種非常好的野山珍，松口蘑用來炒菜燉湯都非常不錯 。
24、洋荷
洋荷是一種姜類的野菜，洋荷炒肉，洋荷辣椒等 ?？诟杏泄山奈兜?。
25、猴腿菜
猴腿菜是東北，內謹薯蒙古，河北等地的野菜 。猴腿菜一般焯水后涼拌，或是炒肉吃 。
26、柳絮（柳葉）
柳絮吃過的人不多，柳絮最適合焯水后攪拌或是炒辣椒吃 。
27、皂角尖
皂角尖是云南的野菜，雀棚皂角尖焯水后涼拌吃 。
28、虎杖
虎杖是可以剝皮直接吃的野菜，虎杖可以攪拌或是清炒，燉湯吃 ?；⒄瓤诟惺撬岬?。
29、薺菜
薺菜是最常見的野菜，薺菜焯水后炒雞蛋，或是包餃子，包包子吃 。
30、魚腥草
魚腥草可以洗凈后直接涼拌吃 。適量吃些能消炎 。
31、灰灰菜
灰灰菜葉子翠綠色，灰灰菜焯水后涼拌或是清炒來吃 。沒有吃過灰灰菜的人不要嘗試，以免不適應 。
32、槐花
槐花現在都已經快凋謝了 ?；被ǔ苑ǎ夯被ǔ措u蛋，槐花雞蛋餅，槐花麥飯等 。
33、構穗
構穗是長在樹上的野菜，構穗一般是加入面粉蒸熟后吃 。是河南，山東等地人愛吃的野菜 。
34、水芹菜
水芹菜也是野芹菜，野芹菜炒肉，野芹菜炒雞蛋湯吃 。
35、面條菜（麥瓶草）
麥瓶草就是面條菜，葉子深綠色，面條菜一般是加入面粉蒸熟吃，或是清炒來吃 。
36、蒲公英
蒲公英一種非常好的藥食兩用野菜，蒲公英焯水后涼拌，或是煮粥吃，泡水喝 。
37、榆錢
榆錢是長在樹上的野菜，榆錢加入面粉蒸熟吃，或是做成菜團，窩窩頭吃 。
38、野筍
野筍是現在正吃的野菜，野蒜炒肉，野蒜炒辣椒吃，野筍可以做成泡菜吃 。
39、刺兒菜
刺兒菜的葉子周邊上有小刺，刺兒菜焯水涼拌或是清炒吃 。
40、曲曲菜（苣荬菜）
曲曲菜的別名是苣荬菜，一般是加面粉蒸熟吃，或是清炒來吃 。
41、鵝腸菜
鵝腸菜是隨處可見的野草，鵝腸菜焯水后攪拌或是清炒來吃 。沒有吃過鵝腸菜的人不要輕易嘗試，以免不適應 。
42、馬蘭頭
馬蘭頭是很多人都吃過的野菜，馬蘭頭也是很常見野菜 。是上海等地的野菜 。馬蘭頭拌豆腐，馬蘭頭清炒來吃 。
43、紫藤花
紫藤花的花是可以食用，紫藤花的葉子不能食用 。紫藤花炒雞蛋，蒸紫藤花麥飯 。
44、鴨腳板（鴨兒芹）
【能吃的100種野菜 100種野菜名】鴨腳板也叫鴨兒芹，是可以食用的野菜 。鴨兒芹可以涼拌或是清炒來吃 。
45、枸杞菜
枸杞菜是非常好的野菜，枸杞菜炒豬肝，枸杞菜炒肉，或是清炒來吃 。
46、香椿
香椿是很多人都愛吃的野菜，香椿最好吃的做法，是香椿炒雞蛋，香椿炒豆腐，香椿雞蛋餅 。
47、刺苞芽
刺苞芽是河南，東北，云南等地的野菜 。刺苞芽炒雞蛋，刺苞芽炒豆腐吃 。
48、拐棗
拐棗是陜西，云南，福建等地的野菜 。拐棗可以直接剝皮后食用，也可以燉湯吃，或是泡酒喝 。
49、車前草
車前草是農村里路旁隨處可見的野草，是一種非常好的野菜 。車前草可以焯水后攪拌吃，或是泡水喝 。
50、馬齒莧
馬齒莧是很多人都知道且吃過的野菜 。馬齒莧焯水后涼拌或是清炒吃，馬齒莧炒雞蛋吃 。
51、草頭
草頭是上海，南京等地人喜歡吃野菜 。酒香草頭，清炒草頭 。
52、血皮菜
血皮菜也叫紫背菜 。血皮菜的正面綠色，反面是紫色 。血皮菜清炒或是焯水后涼拌吃 。
53、薄荷
薄荷是一種能清吸口氣的野菜，薄荷葉子可以做湯，或是炒雞蛋吃 。
54、野豌豆
野豌豆的葉子和果實都可以食用，野豌豆尖焯水涼拌，或是清炒來吃，都非常好吃 。
55、刺五加
刺五加是東北，河北等地的野菜，刺五加可以面粉炸來吃，或是焯水涼拌，清炒炒來吃，還可以做成餅吃 。
56、馬蹄菜
馬蹄菜是湖北，云南，四川等地的野菜，馬蹄菜可以焯水涼拌或是清炒來吃 。
57、沙松尖
沙松尖是云南等地的野菜，沙松尖清炒，沙松尖炒臘肉吃 。還可以加入面粉蒸來吃 。
58、棠梨花菜
棠梨花菜是云南等地的野菜，棠梨花菜涼拌吃，或是炒臘肉吃 。
59、野苦菜
野苦菜是一種非常好的消炎菜，野苦菜焯水后涼拌吃，或是清炒來吃 。
野苦菜
60、石榴花
石榴花是一種可以食用的花，石榴花就長石榴的花 。石榴花炒韭菜，石榴花炒辣椒等 。
石榴花
61、蛤蟆菜
蛤蟆菜吃過的人很少，沒有吃過的人不要輕易嘗試，以免不適應 。蛤蟆菜炒雞蛋，蛤蟆菜餅 。
蛤蟆菜
62、柳蒿芽
柳蒿芽主要產于東北等地 。柳蒿芽炒雞蛋，柳蒿芽煮湯，或是焯水后攪拌吃 。
63、苦麻菜
苦麻菜是一種口感比較苦的野菜，苦麻菜焯水后攪拌，或是清炒來吃 。
64、花葉滇苦菜
花葉滇苦菜是一種隨處可見的野菜 ?；ㄈ~滇苦菜的葉子有很多小刺，開黃色小花，花葉滇苦菜炒雞蛋吃，或是焯水后涼拌吃 。
65、白蘇
白蘇的葉子是翠綠色，白蘇可以做成白蘇糕吃 。
66、茵陳（白蒿)
茵陳的別名是白蒿，白蒿葉子和桿上有很多白色小絨毛 。鮮嫩的茵陳加面都蒸熟吃，白蒿泡水喝對肝有好處 。
67、山胡蘿卜纓
山胡蘿卜纓是一種野菜，山胡蘿卜纓焯水后攪拌吃，或是炒雞蛋吃 。
68、霍香
霍香的葉子翠綠，開紫色花 ?；粝愕娜~子可以炒雞蛋吃，也可以和涼粉拌來吃 ?；蚴侵笾喑?。
69、茅草根
茅草根是我小時候經常去挖來吃的野菜 。茅草根口感清甜好吃 。新鮮的茅草根可以攪拌吃 。
70、雞樅
雞樅是一種非常好的野山珍，是可以食用菌 。雞樅富含鈣，鐵，蛋白質等多種營養物質 。雞樅可以炒菜，涼拌，燉湯，或是油炸來吃都可以 。
農村常見的二十五種野菜農村常見的二十五種野菜有：堇菜、薺菜、山萵苣、蕨菜、淡竹葉、鴨胚草、木蓮、火炭母草、夏枯草、野莧、莼菜、虎耳草、茅莓、荇菜、車前草、忍冬、野蔥、野薄荷、松子、龍須菜、海藻、豬毛菜、藿香、五味子 。
1、堇菜
分布廣泛，花小，既有水生種也有陸生種 。長莖上著生心形葉 。花藍紫色. 黃色或白色 。花瓣五片，體積大小不等 。嫩葉可烹燒，富含維生素A和C 。
2、薺菜
又名菱角菜、東風薺護生草、地菜、地米菜屬十字花科植物薺菜的全草 。薺菜營養豐富，其氨基酸的含量居各類蔬菜之冠，還含有胡蘿卜素、維生素C、E以及磷、鉀、鈣、鐵、錳等人體需要的礦物元素 。
3、山萵苣
分布于曠野多巖地帶及草地 。高10～20厘米，短梗葉橢圓形，微型藍紫色花簇生；葉可生吃，或類比菠菜烹燒 。
4、蕨菜
蕨菜是一種農村非常常見的野菜，蕨菜的營養價值很高，含有多種維生素和礦物質，是一般家種蔬菜的幾倍至十幾倍 。春天采摘萌發的嫩葉，可烹飪各種菜品，因為紅澤鮮嫩、清香味美深受消費者的歡迎 。
5、淡竹葉
淡竹葉的的塊根含有淀粉質，和加水煮或清涼飲料；葉片曬干后，則可代茶葉使用 。
6、鴨胚草
鴨路草的幼苗及嫩莖葉都可當野菜，幼苗洗凈后直接煮食或炒食即可；成株之嫩莖葉則宜用沸水快速湯過，再行烹調，才更為可口 。
7、魚腥草
魚腥草雖然有強烈的魚腥味，但是將其嫩葉沖洗干凈，涼拌或下鍋煮熟，散發出一種香甘味，讓人吃了還想再吃 。
8、木蓮
木蓮屬于低海拔生長的野菜，它的小瘦果曬干后在冷開水中揉搓，可獲得果凍，民間常用來做涼粉 。
9、火炭母草
多年生蔓性草本，火炭母草的嫩莖葉略帶酸味，但先以升水燙過厄，可以食用，既可直接蘸調味料食用，也可燙后再行炒食 。
10、夏枯草
夏枯草是一種荒地野菜，初夏采嫩莖、葉作菜吃 ?？勺龀蓻霭璨耍酥鬁?。
11、野莧
一年生草本，晚春時，野莧肥嫩莖葉可以作為可口的菜肴，不論炒食或煮湯均佳 。
12、莼菜
多年生草本，其莖葉做菜，煮湯吃不放味精也非常鮮美，可煮魚吃，或與鯽魚煮成魚羹，或單用煮羹稍加姜醋 。
13、虎耳草
虎耳草莖葉除了供作藥用之外，還可炒食、煮食或燙熟后再拌調味料食用 。
14、茅莓
攀緣性小灌木，果實成熟時橙紅色，帶有甜味不僅野生動物愛吃，現在也成為了很多人喜歡吃的野果 。
15、荇菜
荇菜多年生浮水草本，秋結蒴果橢圓形，先端尖銳，與肉做成多種菜肴，味道非常鮮美，備受人們的喜愛 。
16、車前草
多年生草本植物，果實成熟后會長出幾顆黑棕色種子，被人稱為“蓋果”，車前草除可以作藥材外，嫩葉可炒食 。
17、忍冬
半常綠性灌木，忍冬的花已和莖葉也可以作為菜肴 ?；烧糁笫郴虺词?，也可曬干后泡茶飲 。
18、野蔥
多年生草本，5～6月采全草鮮吃，可涼拌生吃，亦可放人湯中，還可炒肉食，味道非常不錯 。
19、野薄荷
輪傘花序，秋采葉作菜，其氣芳香，所含營養成分與香茶菜相反 ?？勺鳑霭璨耍鬁珪r放幾張鮮葉增加香鮮味 。
20、松子
松樹的種子，被稱為“長壽金丹” 。成熟的松果中含有種子，可生食、炒食更香 。
21、龍須菜
又叫海菜，孢子囊紫紅色，散在藻體的表面 。用來蒸肉是非常不錯的 。
22．海藻
能夠食用的藻類，開始時每次也盡量少吃一些，直至自己的腸道適應 。一般在吃之前，需要淡水里清洗，以除去部分鹽分 。
23、豬毛菜
豬毛菜細如針，鮮嫩的時候非常好吃，老媽經常會用豬毛菜做菜餑餑 。
24、藿香
藿香鮮嫩的時候葉子一般做菜粥，成熟之后人們把它曬干，燉肉的時候做調味品 。
25、五味子
五味子非常特殊它有五味，所以叫五味子，在秋天成熟后曬干泡水 。
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