【廈門那種特別大的螃蟹是什么螃蟹】陽澄湖大閘蟹 。陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹 。產于江蘇蘇州的昆山 。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛 。肉質膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行 。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季 。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳 。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美 。是享譽中國的名牌產品 。
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