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1、牛脆骨的鈣質含量充沛，可以為吃的人提供充足的牛軟骨和膠原蛋白，提高人體的骨密度，減少骨折，防止骨質疏松的出現 。牛脆骨中含有鈣、維生素、蛋白質等營養成分，雖然營養成分并不是有多高，但是脆骨可以起到很好的補鈣效果 。
【牛脆骨的功效與作用及食用方法 牛脆骨的營養】2、牛脆骨1000g、馬鈴薯丁(脫水)500g、花生油25ml、食鹽5g、醬油10ml、蔥15g、姜5g、八角2粒、白糖5g、五香粉5g、水800ml 。
3、做法：脆骨斬塊入水中焯水.盛出備用 。土豆去皮洗凈切滾刀塊 。熱鍋下油，放入脆骨炒香 。再放入蔥姜，糖，醬油，八角，五香粉，水炒勻 。大火燒開轉小火蓋蓋燉一個半小時 。再放入土豆蓋蓋燉15分鐘出鍋即可 。
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