第一、 豬蹄的手感
【選購豬腳的技巧和注意事項】用手摸下豬蹄，如果感覺很黏的話，則有可能是不正常的豬蹄，正常的豬蹄不會有黏黏的感覺 。
第二、 豬蹄殼
豬蹄殼是不能食用的，在燉豬蹄之前要把豬蹄殼去掉，而有些商販為了增加重量，沒有去掉豬蹄殼 。
第三、 豬蹄的前后腳
豬蹄的前腳是呈現向后方向的，而后腳則是呈現相反的方向，而且豬蹄的前腳瘦肉比較多，反之豬蹄的后腳肥肉比較多 。
第四、 豬蹄的顏色
仔細觀察豬蹄的顏色，正常的豬蹄的顏色一般是淡黃色的，而用藥水涂抹過的豬蹄則看起來有些鮮紅 。

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