1、將芹菜去根、去黃葉，然后掰成單梗，泡在水中10分鐘，然后沖洗干凈，控水，再將帶葉子的后半部分用刀切下來 。前半部分的芹菜梗用于炒菜 。
2、將帶梗的葉子上的水分用手甩一甩，放在菜板上，用刀切成約2厘米的小段 。
3、將蒸籠鍋中放入小半鍋水，然后將蒸籠篦子上用蒸籠布蘸點食用油涂一涂，涂均勻即可 。
4、將切好的芹菜葉子用面粉拌一拌，先倒少量面粉攪拌，逐漸加面粉攪拌，直到芹菜葉子上都粘上面粉為好，放在篦子上 。
5、蓋上鍋蓋，開火，直到鍋中燒開后計時8分鐘即可關火 。取出蒸菜，然后將蒜瓣剝好，搗成蒜泥，待蒸菜稍涼將蒜泥加上 。
【蒸芹菜葉的方法竅門】6、然后，放入適量的鹽、香油，攪拌均勻即可食用 。
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