【如何腌制鵝蛋】1、準備工作：鵝蛋30克，高度白酒適量，食用鹽適量 。
2、把鵝蛋清洗干凈以后，晾干表面的水分，再把準備好的白酒倒入到干凈的盆中，把鵝蛋放在高度白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用鹽中滾動一周，讓它表面沾滿食用鹽，這時再用保鮮膜把它包好 。
3、把包好以后的鵝蛋擺放到盤子中，放在陽光下暴曬一個中午，然后在把它移動到陰涼通風的環境中，腌制四十到五十天，這時去掉保鮮膜和食用鹽入鍋煮熟，味道剛剛好，而且蛋黃油滋滋的特別誘人 。
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