【豆腐中含有什么營養】豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6 。每100克結實的豆腐中，水分占百分之六十九點八，含蛋白質15、7克、脂肪8、6克、碳水化合物4、3克和纖維0.1克，能提供611、2千焦的熱量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品 。豆腐脂肪的百分之七十八是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱，豆腐的消化吸收率達百分之九十五以上 。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量 。
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