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油炸鴿子的正確方法

生活百科油炸

1、準備食材：乳鴿3只；姜片6片；蔥段6段；麥芽糖一勺；紅醋50克；白醋100克；五香粉一包；蛋清1個 。
2、乳鴿內外洗干凈 剁掉爪子備用 。
3、用腌粉把鴿子內外涂均勻，內腔可以涂多點，如果不會調腌粉就用五香粉，鹽 十三香也行，腌制兩小時至三小時，姜蔥塞進鴿子里 。
4、開鍋開水，把腌制好的鴿子放進水里抄水，讓表皮收緊，大約一分鐘左右，然后用冷水沖一下表皮，讓肉收緊，放一邊備用 。
5、調制脆皮水，把紅白醋和麥芽糖放進鍋里燒開，讓麥芽糖融化 等涼后倒入蛋清拌勻，均勻涂在鴿子身上 。
6、涂完后吊起晾干三小時，讓鴿子表面吸收脆皮水 。
【油炸鴿子的正確方法】7、炸之前把鴿子肚子的姜蔥拿掉，空氣炸鍋180度預熱三分鐘，然后放進鴿子，反面180度10分鐘再正面180度9分鐘即可 。