古代的酒味道較清淡，純郁 。
中國的釀酒技術源遠流長、三千多年前就開始出現了酒這種飲料 。當時釀酒以谷物為原料，經過一定時間的發酵之后，簡單過濾即可飲用，這種酒味道清淡、酒的顏色也比較污濁，所以才有了一壺濁酒喜相逢之類的詩句 。
【古代的酒的味道怎樣】曲釀酒實際上就是一種經過技術改進的發酵酒，只不過在釀造之時加入了特制的酒曲，釀出的成品酒比最原始的酒度數更高一點，這種曲釀酒味道純郁、最大度數不會超過十度，類似于現代的黃酒 。
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