做法：
1、將黃魚宰殺 ， 從腹部去除內臟，然后去鱗去鰓，洗凈后在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入黃酒4克、鹽2克腌漬20分鐘 。
2、將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱 ， 放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香，然后放入大黃魚小火煎2分鐘 。
3、再烹入黃酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味后加入清水350克小火燜6分鐘 ， 大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤 。
【脫脂黃魚怎么制作】4、將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火炒1分鐘取出，淋在大黃魚上即做成脫脂黃魚 。