食品專業基礎知識 _食品

1、了解食品生產中容易影響食品安全的主要因素。
【食品專業基礎知識】2、了解亞硝胺的來源及危害。
3、掌握食品腐敗變質的概念。
4、了解常用的防腐保鮮技術。
5、了解細菌性食物中毒的發生原因及預防措施。
6、掌握HACCP系統的概念、基本原理、HACCP的危害分析方法與關鍵控制點的確定。