1、準備好辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的 。
2、準備一只足夠大的玻璃瓶 ， 最好是蓋子也是玻璃的 。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種 。
3、備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以是泡椒更脆）、大曲（燒酒、酒釀均可） 。
4、洗凈紅辣椒，晾干，沒有水跡，方可確保不變質 。將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中 。
【農家泡椒的腌制方法】5、密封，隔絕空氣，避免泡椒變質 。至于何時可以享用，就自己決定吧 。
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