煲仔飯的米用水泡半個小時左右，可以使大米更好的吸收水分，縮短米飯做好的時間 。而且做好的米飯比不泡水做出的米飯更有韌性 ， 表面還會有一層油亮，口感更好吃 。沒有用水泡過的米做出的米飯口感粗糙而且韌性較差 。
【煲仔飯的米為什么要泡】大米（Rice），是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素 ， 同時是中國大部分地區人民的主要食品 。
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