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廈門小吃

廈門生活百科

1、廈門沙茶面 。廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃 。沙茶面的美妙在于湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油面，將油面與青菜于開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯 。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓 。廈門沙茶面湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養搭配合理 。
2、廈門薄餅 。廈門薄餅是福建廈門傳統的地方名點，又名春卷、春餅 。感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特 。用面皮包著各種菜肴食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆干、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿卜等 。其中豆干絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類津液，使餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口 。逢年過節，家家戶戶有吃薄餅的習慣，特別是清明節尤為普遍 。
3、土凍筍 。土凍筍是閩南地區廈門、泉州一帶的一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃，起源于福建泉州，在廈門比較火爆，出名 。土筍又名涂筍，是一種由特有產品加工而成的凍品 。相傳發明人是民族英雄鄭成功 。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學名可口革囊星蟲(Phascolosoma esculenta)，身長二、三寸 。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮 。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉 。是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳肴 。
4、炸五香 。炸五香，福建省地方傳統小吃 。在廈門，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有著一定的差別，有的用荸薺，用瘦肉，用胡蘿卜，廈門與漳州地區還會放少量的糖，吃起來甜甜咸咸的感覺，用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言 。
5、廈門面線糊 。廈門面線糊起源于福建泉州，是福建閩南廈門、泉州地區和臺灣地區的風味小吃，呈糊狀，是由細面線、地瓜粉制作成 。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線 。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃 。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味 。廈門人常吃的早餐，泡油條是最經典的吃法 。豬骨高湯將面線煮到綿軟，撒姜絲和芹菜碎，加大腸、蝦仁、鹵蛋等配料，順滑、舒服 。
6、花生湯 ?；ㄉ鷾菑B門風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺 。主要食材有花生、雞蛋、白糖等 ?；ㄉ仕譅€不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補潤肺 。廈門的花生湯比較著名的是位于中山路頭的黃則和花生湯店，距今已有五十多年歷史 。黃則和來自于泉州，他的花生湯在廈門具有代表性，不僅本地有聲譽，在外來旅客、港、澳、臺同胞及海外僑胞中，也早已聞名 。
7、芋包 。廈門有一種傳統名小吃叫芋子包，是以芋為皮包餡料的 。芋包是老一輩廈門人過年必吃的,就像北方人過年一定要吃水餃一樣 。尤其是剛蒸起來的芋子包皮薄薄的，似乎里面的餡都要沖破那皮出來了似的 。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量淀粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁涂上一層油，放進預先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥 。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成 。食用時佐以廈門甜辣醬、廈門沙茶醬等，味道更好 。
8、廈門餡餅 。廈門餡餅是是一款用優質面粉、豬油、上等綠豆制成的餡餅小吃，是福建廈門市一種具有百年以上歷史的特色名點，屬于閩菜系 。廈門餡餅分兩種，甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得 。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制 。廈門的餡餅因口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多，深受喜愛 。伴隨著游客流向全國、流向世界，成為廈門一大著名地方特產 。其中以鼓浪嶼餡餅、南普陀素餅、日光巖餡餅、阿吉仔餡餅、汪記餡餅、黃則和、黃勝記較為出名 。
9、廈門燒肉粽 。廈門燒肉粽是一道美味可口的名點，屬于閩菜系 。是閩南派的肉粽的代表，福建廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點粽子在福建各地都有不少品種，有咸粽、豆粽、甜粽、肉粽等，獨數廈門肉粽比較有名 。廈門肉粽味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，富有引人品嘗的吸引力 。吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩 。閩南話 熱 與 燒 同含義，?所謂 燒肉粽，就是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風味 。
【廈門小吃】10、扁食湯 。扁食湯是廈門著名的傳統小吃，北方人稱為餛飩，在閩南則俗稱為扁食，也有人稱之為扁肉 。制作原料主要有餛飩皮、絞肉、香菇等 。皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，制作簡單，味道獨特 。最早源于福建廈門 。皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，因其制作簡單，味道獨特，所以受到廣大百姓的喜愛 。