做法：1、將牛肉切成厚片 拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清，少許料酒，味精，胡椒粉，鹽和淀粉拌勻腌制，將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中 。
【清炒牛肉的做法】2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油，白糖，料酒，鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可 。
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