1、雞腿中加入蔥段、姜片、料酒、鹽、花椒，用手抓勻，腌制半小時 。
2、蔥姜末中加鹽腌制10分鐘 。蔥段姜片放入沸水中，下雞腿煮15分鐘撈出切塊 。
3、熱油澆到蔥姜末上，拌勻，淋到雞腿上即可 。
4、功效：
（1）主除熱，火灼，爛皰，痙 。
（2）補陰血，解熱毒 。治下痢 。
【家常白斬雞的正宗做法】（3）補中益氣，養腎益陰，潤肺止咳 。治虛勞吐血 。
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