1、首先把雞蛋洗干凈，放進冷凍庫冷凍3天，然后取出，一般蛋殼都會開裂 。
2、解凍后的蛋打到盆里，把凝結的蛋黃撈出 。
3、在盤子中放鹽，把蛋黃放進去，用鹽覆蓋包上保鮮膜，依自己喜歡的咸度，腌大約2小時到半天 。
【蛋黃酥的蛋黃怎么處理好吃】4、接著把蛋黃用清水輕輕沖洗掉表面的鹽和殘余的白膜，放在通風處晾干約2~3小時即可，這樣的蛋黃非常好吃 。
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