【土豆切后,里面的鐵元素暴露在空氣中會氧化為氧化鐵 土豆變紅是什么原因】土豆含鐵元素，土豆切后，里面的鐵元素暴露在空氣中會氧化為氧化鐵，氧化鐵為紅褐色，因此土豆切絲后放一段時間就會變紅 。為避免土豆絲變紅，可以在切后放在水中泡著（最好是淡鹽水），但不宜泡太長時間，泡久了營養成分會流失 。
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