【蒜爆羊肉的家常做法】蒜爆羊肉--這道菜要把握好火候，炒肉時以大火快炒，不要把肉煸炒過老影響口感
羊肉從冰箱里拿出來化凍 。
羊肉切成薄片 。
加入料酒、醬油、醋、白糖、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清、水淀粉拌勻腌制15分鐘 。
把蒜瓣洗凈 。
切成片狀 。
鍋里放油，六成熱放入肉片煸炒 。
炒至變色 。
盛入盤中 。
鍋里留底油，放入蒜片煸炒 。
放入醋煸出香味 。
再把羊肉倒入鍋中翻炒 。
放入糖、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒
翻炒片刻即可 。
出鍋裝盤，即可享用 。
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