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淮南醬豆的制作方法

淮南生活百科

1、土豆洗干凈去皮切片；
2、切片后放水泡著 ， 洗掉土豆片上的淀粉 ， 撈出瀝干；
3、燒鍋油；
4、調料準備好；
5、淀粉用自來水調開 ， 成淀粉水；
6、油熱了 ， 把土豆放進油鍋大火炸 ， 用筷子掰開土豆片 ， 免沾著一起了 ， 炸四分鐘；
7、炸好了瀝干油；
8、把鍋里的油到出來 ， 留一大勺油 ， 燒熱 。做土豆片的蘸料 ， 蒜爆香后加水；
9、小火加辣和燒烤粉；
10、炒勻；
11、加開水；
12、加點醬油和鹽調味；
13、等燒開了 ， 把火關小 ， 慢慢到入淀粉水 ， 邊倒邊有鏟子轉動 ， 均勻的融入湯中 ， 開大火燒開變色起泡了 ， 加點雞精 ， 可以了 ， 蘸料就做好了 。
【淮南醬豆的制作方法】14、把做好的蘸料澆在土豆片上 。