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全麥法棍怎么弄

生活百科怎么

1、將全麥粉180g、高筋面粉200g、鹽6g、酵母5g、橄欖油20g、溫水150g，放入廚師機中揉成光滑的面團 。
2、面團放入抹了油的大碗中，放進烤箱發酵至2.5倍大 。
3、取出面團，將面團分成三等份，取1份搓長再抻一抻，用手抻長 。
4、左右對折用拳頭壓開來，從上往下壓緊卷成長條 。
5、用手搓成又細又長的長棍 。長棍放入模具中，送進烤箱進行第二次發酵，第二次發酵需要濕度，要在最底層放入兩碗熱水進行發酵，發酵至兩倍大 。
6、發酵好的長棍上撒上面粉，用小刀斜切3刀 。
7、烤箱預熱220度，最底層放上裝了熱水的烤盤，將長棍送入烤箱中層，上下火烤28分鐘 。
【全麥法棍怎么弄】8、取出最下層裝水的烤盤，繼續烤10分鐘即可 。