1、酥脆油條膨松劑的參考配方：中筋面粉：10公斤，酥脆膨松劑：250克，油：500克，鹽：150克，水：6公斤 。
2、按照配方要求分別稱量面粉、酥脆油條膨松劑、食鹽、植物油和水 。
【脆皮油條的做法和配方】3、先把酥脆油條膨松劑撒在面粉中混合均勻，然后分別加入食用油、食鹽，再加水和面 。
4、把和好的面團放置醒面，酥脆油條膨松劑的醒面時間一般要求2個小時左右 。
5、把醒發好的面團搟成面片，切成大小相同的條形，把兩個面片疊加在一起，用筷子在疊好的面片中間壓一下，捏著面片的兩頭讓面片黏在一起，根據面片的大小拉成一定的長條 。
6、事先把油炸鍋的油溫加熱到210度左右，把拉好的長條放入油鍋中，用筷子不斷的翻滾，油條膨大、色澤金黃，即可 。
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