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臺灣風味肉腸怎么做

生活百科臺灣

1、將腸衣上的鹽洗凈后放入清水泡 。如果腸衣味道較大可用白醋清洗后沖趕緊 ， 在放進清水里泡 。
【臺灣風味肉腸怎么做】2、2.5斤豬肉（肥3瘦7）剁成肉泥后使勁拍打 。
3、在90克清水里加入125克臺灣風味烤腸料和40克淀粉攪勻 。
4、將攪拌好的料汁分批倒入肉里 。每次都要攪拌均勻后再倒入 。
5、料汁和肉充分混合后 ， 用手或筷子順著一個方向不停攪拌至少15分鐘后 ， 放入冰箱冷藏2個小時以上 。冷藏是為了更好的入味 ， 不冷藏也行 。
6、將洗好的腸衣套在灌腸器上 ， 并將頂端用線繩扎緊 。
7、肉餡通過灌腸器灌入腸衣 。注意腸衣不能灌的太飽 。（標準:用手捏香腸可以捏到一半的程度）
8、灌好后把末尾也用線繩扎緊 。
9、有氣泡的地方用牙簽扎一下 。每段扎5-6個小孔 。
10、將灌好的香腸掛起來 ， 用電吹風將表面的水吹干（手摸起來干燥順滑） 。建議不要掛起來風干 ， 樓房沒有風干的條件 ， 會放臭的 。
11、鍋中加清水沒過香腸 。中小火煮60分鐘 。水不能煮開鍋 ， 靜靜的煮！
12、出鍋晾涼 。把每節剪開 ， 不吃的放到冰箱里冷凍！
13、將要吃的香腸放入烤箱 ， 上下150度烤20分鐘 ， 注意表面顏色變化 ， 隨時調整溫度和位置 。講究的可以在烤制中間給香腸刷一次蜂蜜 。