1、材料：鴨子、鹽、五香粉、二鍋頭（高度白酒） 。
【腌制臘鴨的方法】2、鴨子沖洗干凈，去除內臟，用餐巾紙將腹腔內擦干水分，用牙簽在鴨子表面扎一些小孔；
3、鹽、高度白酒、五香粉；
4、首先將鹽把鴨子里里外外涂抹一層，然后再涂抹上五香粉，最后將白酒噴在鴨子里外，注意不要把鹽和胡椒粉弄掉；
5、將涂抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；
6、2天后、取出鴨子、掛在通風的地方、掛大約2周左右、總之、讓鴨子完全風干；
7、風干好的鴨子可以放入冰箱或者就掛在通風處保存，吃時沖洗一下，將表面浮土沖掉，然后直接上鍋蒸熟便可以了 。
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