1、如果阿膠糕質地特別軟，是由于黃酒或水加多了的原因的話，建議可以回鍋繼續熬煮一會兒，待其中的水分蒸發一些之后，阿膠糕就會變得黏稠一些，硬一些 。
【阿膠糕熬的太軟了有什么補救辦法】2、除此之外，阿膠糕太軟還可能是由于冷卻時間不夠所致，建議可以將放涼的阿膠糕置于冰箱冷藏或冷凍層保存，連續凍10-12小時后阿膠糕就會慢慢變硬了 。
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