原料： 辣椒2000克，食鹽75克，紅糖50克，白酒20克，花椒5克，八角5克，咸鹵水2000克，姜100克；
制作：
【四川泡椒怎么做做魚香肉死用的】選用新鮮的青，紅辣椒，洗凈控水晾干，姜去皮洗凈切片晾干，；先將鹵水倒入壇中，再裝入食鹽，紅糖，白酒，花椒，八角，姜和辣椒，用篾片卡住，加蓋，添足壇沿水，泡制約20天即成 。
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